無論你(nǐ)喜不(bù)喜歡，塑料包裝已經成為(φδ₽ wèi)了(le)食品體(tǐ)系中一(yī)個(gè)不(bù)可(kě)'σ或缺的(de)成分(fēn)。我們在買下(xià)色拉、三明(míng$±δ)治和(hé)薯片之後會(huì)立即将外(wà&↑←i)面的(de)那(nà)層塑料包裝扔掉，這(zhè)±≠說(shuō)來(lái)真是(shì)浪費(fèi)；不(b§δ£λù)過，也(yě)正是(shì)這(zhè)層塑料使得(de)我≤們的(de)大(dà)量食物(wù)得(de)以&'在運送途中保持新鮮，而這(zhè)一(yī)點我們又(yòu)從(cóng)不↑₩'(bù)深究。
許多(duō)塑料包裝使我們能(n™₽éng)夠邊走邊吃(chī)，或者品嘗容易β≈∏變質的(de)曲奇和(hé)地(dì)球彼端運來(l↓&≤ái)的(de)魚肉，它們背後其實隐藏著(zhe)大(dà)量的(d¶↓e)科(kē)學原理(lǐ)和(hé)發明(míng)創造。
艾倫?布羅迪是(shì ∞)一(yī)位食品包裝顧問(wèn)，也(♥♦♣¥yě)是(shì)喬治亞大(dà)學的(de)食∞<品科(kē)學副教授，照(zhào)他(tā)的(de)說απ<λ(shuō)法，食品包裝的(de)塑料革命始于1960年(nián)代γ'₽。所以選用(yòng)塑料，是(shì)因為(wèi)它比玻璃輕，比紙(zh®↕ ǐ)張牢固，而且又(yòu)比較便宜。
但(dàn)是(shì)布羅迪也(yě•→& )指出：“萬能(néng)的(de)塑料是(shì)不(bù£γ≈↑)存在的(de)”。我們接觸的(de)許多(duō)包裝袋，都(dōu)是(s∏÷>hì)由不(bù)同類型的(de)食品包裝塑料組合而成的(de)。
薯片包裝袋
就(jiù)拿(ná)薯片包裝&₽Ω袋來(lái)說(shuō)，它主要(yào)成分(fēn)™®是(shì)一(yī)種叫做(zuò)“定向聚丙烯”的(deα±→)塑料。布羅迪解釋說(shuō)：“那(nà)是(sh₩÷βì)一(yī)種上(shàng)好(hǎo)的↔"(de)防潮層。”在薯片的(de)包裝中，防潮非常ε£關鍵，“因為(wèi)薯片吸收了(le)水(shuǐ)汽就(jiù)會(™'☆huì)開(kāi)始變質。濕答(dá)答(dá)的(de)薯片是(shì)♥↔ε不(bù)會(huì)有(yǒu)人(rén)喜歡的(de)。”為(w®₩↓èi)了(le)進一(yī)步加固，許多(duō)薯片包裝袋還(hái) ☆≤©在內(nèi)層加了(le)一(yī)層薄薄的✘∏(de)鋁。
商品名稱和(hé)營養♣♣信息都(dōu)印在外(wài)層，而內(nèδδ→i)外(wài)兩層之間(jiān)還(hái)夾了(l₹λ✘↓e)一(yī)層聚乙烯（就(jiù)是(shì)制(zhì)作(zu↑♥←ò)塑料購(gòu)物(wù)袋的(de)材料）。
布羅迪還(hái)透露，在包裝•"© 袋封口之前，多(duō)數(shù)公司都(dōu₹ ≠)會(huì)在其中注入氮氣。“這(zhè)樣能(néng)防止薯片壓碎。 <β→”氧氣會(huì)令薯片中的(de)脂肪氧化(huà)，産生(shēng)怪£®<±味，氮氣卻不(bù)會(huì)引起任何破™↑±÷壞口味的(de)化(huà)學反應。
布羅迪還(hái)表示，食×₹★品公司常常花(huā)許多(duō)時(sh®γ≈≠í)間(jiān)設計(jì)包裝，目的(de)是(shì)最好•$(hǎo)地(dì)保存他(tā)們出售的(de)每一(y↑↑ī)件(jiàn)産品。這(zhè)也(↕ ↔yě)是(shì)軍隊的(de)做(zuò)法。在此前© ♣的(de)報(bào)道(dào)中，陸軍曾使用(yòng)一( Ω♥✘yī)種包裝将三明(míng)治的(de)保鮮期延長(c€✘♠háng)至兩年(nián)。
沙拉包裝袋
和(hé)薯片包裝袋一(≠λεyī)樣，即開(kāi)即食的(de)蔬菜沙拉包裝袋♦π也(yě)是(shì)用(yòng)聚丙烯制(zhì)作(∑¥ zuò)的(de)，并且也(yě)注入了(le)一(yī)包氮氣。和β↕✘(hé)薯片不(bù)同的(de)是(shì)，沙拉菜葉是(shì)需↑×₹ 要(yào)呼吸一(yī)點氧氣的(de)，這(zhè)↔$就(jiù)是(shì)色拉包裝袋上(shàng)有(yǒu)小(x×≠iǎo)孔的(de)原因。布羅迪指出：“ ∏§小(xiǎo)孔使得(de)氧氣能(néng)夠進入Ω→>γ，二氧化(huà)碳能(néng)夠排出。”
他(tā)補充說(shuō)，這 ↑λ(zhè)些(xiē)包裝袋的(de)內(nè↑±i)部往往還(hái)有(yǒu)薄薄的(de)一(y<₩ī)層防霧層，“這(zhè)樣就(jiù)₽↕不(bù)會(huì)發生(shēng)冷©©¥(lěng)凝，也(yě)能(néng)讓消費(fèi)者看(kàn)見(♣∑₹jiàn)美(měi)麗(lì)的(de)綠(lǜ)葉了(le)。”
冰淇淋桶
在制(zhì)作(zuò)α"ε許多(duō)塑料包裝的(de)時(shí)候，生(shēng)産商操心的<≤∞σ(de)不(bù)僅是(shì)如(rú)何将空(kōng)氣隔絕在外(↓®wài)，還(hái)有(yǒu)如(rú)何'♠将水(shuǐ)汽保存在內(nèi)。布羅迪舉例說(shuō)，♠♥¥這(zhè)一(yī)點在冰淇淋的(de)包裝中 €就(jiù)十分(fēn)重要(yào)。一→Ω↑≈(yī)桶冰淇淋必須能(néng)輕易開(€¥kāi)合，但(dàn)是(shì)它還(hái)必須有(₹¶≈yǒu)一(yī)條緊緊的(de)封條，将水(shuǐ)分(f>↕ēn)閉鎖在內(nèi)，從(cóng)而保持順滑的(de)口感。
在冰箱中保存，有(yǒu)時(≠±₹≠shí)會(huì)發生(shēng)升華，也(yě¥φ÷)就(jiù)是(shì)水(shuǐ)直接從(cóng)固态變成☆↕♠氣态的(de)現(xiàn)象。“升華的(de)水(shuǐ)分(fēn)一(∞∞yī)旦喪失就(jiù)無法恢複，而冰淇淋如(rú)果失去φλ× (qù)水(shuǐ)分(fēn)就(ji≠π♠ù)會(huì)沙化(huà)結塊。”布羅迪說(shuō)。β"™
他(tā)還(hái)指出，這(<εzhè)就(jiù)是(shì)盛放(f≈σσ✔àng)冰淇淋的(de)紙(zhǐ)桶裡(lǐ)要(yào∑∏©)加上(shàng)一(yī)層聚乙烯的(de)原因。而高($∞gāo)級的(de)冰淇淋桶更是(shì)用(yòng)厚實而堅固的(de)♥§±∞材料制(zhì)成。
當然，正如(rú)食品專家(jiā)赫 •♣ 伯特?斯通(tōng)所說(shuō)的(de)那(nà)樣，即≥♠≤λ便是(shì)經過了(le)各種研發，大(dà)多(du¥♣↑£ō)數(shù)塑料包裝也(yě)依然不(bù)能(néng)☆ 在極端環境下(xià)保存食物(wù)。斯通(tōng)是(shì)一(y£•™ī)位食品工(gōng)業(yè)顧問(wèn)，也(y®∏ ě)是(shì)食品技(jì)術(shù)員(yuán)學會(huì)的(d∏→↑e)前任主席。
斯通(tōng)指出：“δ"¶♦食品公司在使用(yòng)塑料容器(qì)的(de)↕∏γ€時(shí)候，必須保證它們不(bù)會(huì)改變食品的(de)口 ¥>味。”他(tā)補充說(shuō)，塑料不(bù)是(s↕>≤₹hì)一(yī)種惰性材料，它可(kě)以☆∏≤×和(hé)其他(tā)化(huà)學物(wù)質發生(shēng)反應&×。而且和(hé)許多(duō)玻璃或金(jīn)屬制(¶¶αzhì)品不(bù)同，它還(hái)能(néng)允許空(kōng)₹≠氣通(tōng)過。
